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[期刊论文] 作者：刘朋国, 蔡逸安, 要金辰, 左宁柯, 王如福,,
来源：粮食科技与经济 年份：2019
摘本试验采用传统的食醋酿造工艺,即液态酒精发酵和固态醋酸发酵来进行。以小杂粮黍米为主要原料,并配以红枣,研究了杂粮醋的发酵工艺。酒精发酵阶段,以红枣添加量、大曲添加...
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