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[期刊论文] 作者：贺晓洁,赵良忠,李明,周晓洁,车丽娜,刘婷,江振桂,刘汁琪,林碧莲,龚周亮,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为缓解红酸汤工业化生产中主要原料辣椒脱盐工序带来的营养风味流失及水污染问题,从传统发酵辣椒制品中筛选出1株耐盐乳酸菌L-14,经鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),在80 g/L NaCl条件下培养24 h活菌数达(8.20±0.118)lg CFU/mL,产酸量为(7.770±0.0......
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