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[期刊论文] 作者：曹桦强, 刘琛仪, 李赛芬, 张彭湃,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
酵母β-葡聚糖是一种应用价值较高的多糖，因其不溶于酸碱，在测定其含量时，存在着一定的困难。刚果红可与酵母β-葡聚糖发生特异性结合，可以用来定量检测分析。实验对刚果红检测酵母β-葡聚糖的反应条件及反应体系进行优化，结果显示：在0.1 mol/L pH 7.5的磷酸盐缓冲液......
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