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[学位论文] 作者：刘盛钢,
来源：中南林业科技大学 年份：2021
糯米甜酒是我国传统特色食品,营养丰富,目前对于其制曲方法、酿造工艺、营养成分等研究较多,但糯米甜酒的抗氧化功能、物质基础及其产生途径、糯米甜酒的抗氧化作用机理等相关问题尚未有报道。本研究通过不同甜酒曲发酵产生糯米甜酒,确定其抗氧化能力的差异与抗......
[期刊论文] 作者：陈希,刘盛钢,
来源：电子学报 年份：2000
本文对各种条件下离子通道的建立及其暂态变化特征进行了研究 ,对影响其特性的因素进行了讨论 ,并用著名的粒子模拟软件MAGIC对其进行了动态模拟 ,所得结论对高功率微波电子...
[会议论文] 作者：张世昌;刘盛钢;,
来源：第三届全国毫米波、亚毫米波会议 年份：1986
该文提出了同轴波导大回旋半径电子注来用纵向静磁场与径向静电场聚焦，实现回旋潘尼管的设想。用扰动法严格求解了在高频场（TEmn模或TMmn模）作用下，电子的三维运动。详细地分析了......
[会议论文] 作者：刘盛钢,张世昌,杨中海,
来源：第三届全国毫米波、亚毫米波会议 年份：1986
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[期刊论文] 作者：陈希,刘盛钢,谢文楷,
来源：电子学报 年份：2000
本文对各种条件下离子通道的建立及其暂态变化特征进行了研究 ,对影响其特性的因素进行了讨论 ,并用著名的粒子模拟软件MAGIC对其进行了动态模拟 ,所得结论对高功率微波电子...
[期刊论文] 作者：祝贺, 杨涛, 郝哲兵, 姚鹏, 吴健, 蓝彩红, 刘盛钢,,
来源：食品工业科技 年份：2019
酚类物质是存在于大部分酒中的风味物质,对酒风味品质控制具有重要意义。酒体中的酚类物质组成及含量存在很大区别,本文对酒中酚类物质的来源、含量、化学组成对酒品质的影响...
[期刊论文] 作者：吴健,何伟,王建成,杨玉蓉,蓝彩红,刘盛钢,杨涛,
来源：中国酿造 年份：2020
用异常维克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kudriazevii)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)...
[期刊论文] 作者：吴健, 何伟, 王建成, 杨玉蓉, 蓝彩红, 刘盛钢, 吴小,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
为提高米香型白酒的品质,将筛选得到的克鲁维毕赤酵母(Pichia kudriazevii)、异常维克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera) 3株...
[期刊论文] 作者：吴健, 祝贺, 蓝彩红, 刘盛钢, 贺燕波, 郝哲兵, 杨涛,
来源：中国酿造 年份：2019
针对纯种根霉(Rhizopus)米粉种曲制备过程中缺乏系统控制、质量难以稳定的问题,研究其关键影响因素,优化种曲的制备工艺。以一级籼米米粉为原料,接种纯种根霉制备种曲,在单因...
[期刊论文] 作者：祝贺, 吴健, 邢艳霞, 常桂芳, 吴小霞, 刘盛钢, 蓝彩,
来源：现代食品科技 年份：
为探讨不同规格硅窗包装袋处理对黄秋葵的保鲜效果,以不同硅窗面积热合PVC包装袋（空白组、6 cm2、8 cm2、10 cm2）处理采后黄秋葵,并对黄秋葵的感官品质（腐烂、锈斑、硬度、色泽）...
[期刊论文] 作者：祝贺, 吴健, 邢艳霞, 常桂芳, 吴小霞, 刘盛钢, 蓝彩红,,
来源：现代食品科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：祝贺,杨涛,杨玉蓉,郝哲兵,姚鹏,吴健,蓝彩红,刘盛钢,
来源：中国酿造 年份：2019
该研究在单因素试验的基础上,以蒸煮后高粱的感官评分、糊化焓值及总酚含量为评价指标,采用正交试验对高粱振荡蒸煮工艺进行优化。结果表明,最佳振荡蒸煮工艺为蒸煮温度90℃,...
[期刊论文] 作者：吴健,何伟,王建成,杨玉蓉,蓝彩红,刘盛钢,吴小霞,林峰,郭,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为提高米香型白酒的品质,将筛选得到的克鲁维毕赤酵母(Pichia kudriazevii)、异常维克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)3株...
[期刊论文] 作者：吴健,何伟,王建成,杨玉蓉,蓝彩红,刘盛钢,吴小霞,林峰,郭安,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
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