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[会议论文] 作者：刘程惠;姜爱丽;何煜波;田密霞;王艳颖;胡文忠;,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
本实验旨在研究保鲜剂处理对鲜切冬瓜品质的影响,以新鲜冬瓜为原料,分别采用不同浓度的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乳酸钙和L-半胱氨酸为保鲜剂,对鲜切冬瓜进行保鲜处理,以硬度...
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