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[期刊论文] 作者：王晶晶,张倩妮,刘崑,刘至立,田书源,鞠葛金悦,
来源：食品工业 年份：2022
新冠肺炎疫情的持续蔓延加速教育与现代信息技术的融合,迅速推进课堂教学方式从线下向线上和混合式的转变。锦州医科大学食品与健康学院化危为机,深化教学改革,以食品安全学金课建设为契机,凝练课程思政元素。师生通过共建公众号的形式,将新媒体融合思政教学,将......
[期刊论文] 作者：王柳岑,朱永乐,鞠葛金悦,刘至立,李美莹,王晶晶,
来源：保鲜与加工 年份：2022
以毛酸浆果汁为原料，采用植物乳杆菌和副干酪乳杆菌混合发酵果汁，分析发酵前后的毛酸浆果汁理化指标、黄酮、多酚含量和挥发性气味成分变化情况。结果表明：植物乳杆菌和副干酪乳杆菌接种比例2∶1（V∶V），接种量1.0%（V∶V），发酵时间12 h时，毛酸浆发酵果汁感官评分、总黄酮和......
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