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[学位论文] 作者：刘进玺,
来源：河南工业大学 年份：2007
蛋白质和多糖是食品体系中最重要的两类生物大分子，是影响食品质构和质量的重要因素，蛋白质和多糖在控制条件下通过Maillard反应可发生一定程度的复合，而且复合物具有良好的功能......
[期刊论文] 作者：刘进玺,陈颖慧,
来源：粮食与食品工业 年份：2009
通过响应面试验研究了葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶、维生素C、硬酯酰乳酸钠和谷朊粉5种添加剂对面团吸水率的影响。研究结果表明：复配添加后，面团的流变学性质得到明显改善。......
[期刊论文] 作者：刘进玺, 钟红舰, 董小海,,
来源：分析试验室 年份：2004
建立了维生素预混合饲料中生物素含量的超高效液相色谱质谱联用测定方法。样品用水提取后以Acquity UPLC BEH C18柱(2.1×50mm,1.7μm)为色谱柱分离,以电喷雾电离串联质谱在...
[期刊论文] 作者：王亚平, 刘进玺, 王金水,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该文研究了小麦面筋蛋白与麦芽糖在控制条件下通过Maillard反应生成复合物的乳化性,并研究了复合物分散性的变化和热特性(DSC)的变化。结果表明:与麦芽糖发生Maillard反应明...
[期刊论文] 作者：刘进玺,钟红舰,董小海,,
来源：食品科学 年份：2012
建立食品中叶酸含量的超高效液相色谱质谱联用测定方法。样品提取后以Acquity UPLC BEH C18柱（2.1mm×50mm,1.7μm）为色谱柱分离,以电喷雾电离串联质谱在正离子选择反应监...
[期刊论文] 作者：史军, 王金水, 刘进玺, 蔡凤英,,
来源：粮食与油脂 年份：2006
花生及其制品易受黄曲霉毒素及农药残留污染,且其本身含有一定抗营养因子,影响其食用及贸易安全性;因此了解花生及其制品中毒素来源、种类及脱毒方法对于花生深加工具有重要...
[期刊论文] 作者：何妮,刘进玺,董小海,钟红舰,
来源：中国调味品 年份：2013
建立了一种测定鲜蒜中蒜素（二烯丙基硫代亚磺酸酯）含量的高效液相色谱分析方法。样品提取后以C18柱（250mm×4．6mm，5μm）为色谱柱分离，以乙腈与0．1％甲酸为流动相进行梯度洗脱，流速为......
[期刊论文] 作者：刘进玺,钟红舰,董小海,张玲,,
来源：现代农药 年份：2012
建立了糙米中春雷霉素残留量的亲水作用色谱–质谱联用测定方法。样品用甲醇＋水（体积比为9∶1）提取,经HLB和SCX固相萃取小柱净化,以HWaters HPLC BEH HILIC色谱柱H（50mm×2.1...
[期刊论文] 作者：史军, 王金水, 蔡凤英, 刘进玺,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2006
花生蛋白经过碱性蛋白酶ALCALASE、复合蛋白酶PROTAMEX水解得到活性肽溶液.通过单因素试验及正交试验得到各个因素的优化组合,并进一步研究活性肽的抗氧化特性.结果表明,ALCA...
[期刊论文] 作者：蔡凤英, 王金水, 刘进玺, 史军,,
来源：中国调味品 年份：2007
介绍了肉味及其肉味香精研究进展,以及对鸡肉风味的成香、成味机理的研究进行了概括,并分析和总结了影响香味的因素。...
[期刊论文] 作者：蔡凤英, 王金水, 史军, 刘进玺,,
来源：食品工业科技 年份：2007
以复合风味蛋白酶酶解的鸡肉蛋白水解液为反应基液,添加L-半胱氨酸、木糖,利用微波下的美拉德反应制备鸡肉味调味基料,结果表明：2.0%～2.5%木糖、0.10% L-半胱氨酸、pH7.5、1200...
[期刊论文] 作者：何妮, 刘进玺, 董小海, 钟红舰,,
来源：粮食与食品工业 年份：2013
药食同源的大蒜,在生理学上有多种重要的功能作用,且在食品加工和生产中起到重要的防腐抑菌作用。通过分析与研究大蒜中活性成分的相互关系、提取工艺以及活性中间体———二...
[期刊论文] 作者：刘进玺,王金水,蔡凤英,史军,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2007
以酶解小麦面筋蛋白为原料，研究了其与κ-卡拉胶在加热条件下的成胶特性。以复合物凝胶的硬度和持水性为研究对象，研究了KCl浓度和κ-卡拉胶／酶解小麦面筋蛋白比值对复合物凝胶......
[期刊论文] 作者：刘进玺,王金水,蔡风英,史军,
来源：食品工业科技 年份：2004
以酶解小麦面筋蛋白为原料,研究了与k-卡拉胶在加热条件下的成胶特性.以凝胶的硬度和熔点为响应值,设计了四因素三水平的响应面实验,研究了各因素对体系凝胶特性的影响.结果...
[期刊论文] 作者：刘进玺,钟红舰,吴绪金,董小海,,
来源：现代农药 年份：2013
为了评价春雷霉素在水稻上使用的安全性,建立其使用规范,2010-2011年在河南、黑龙江和江苏3地进行了10%春雷霉素可湿性粉剂在水稻上的消解动态和最终残留试验。消解动态试验...
[期刊论文] 作者：王金水,范喜梅,刘进玺,蔡凤英,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2007
研究了酶解小麦面筋蛋白与k-卡拉胶在加热条件下的成胶特性．根据复合物凝胶的熔点，探讨了酶解小麦面筋蛋白水解度、KCl浓度、反应时间和k-卡拉胶／酶解小麦面筋蛋白比值对复合物......
[期刊论文] 作者：刘进玺,范丽霞,钟红舰,董小海,,
来源：农药科学与管理 年份：2013
建立了水中春雷霉素含量的超高效液相色谱质谱联用测定方法。样品用SCX固相萃取小柱净化，以HPLCBEHHILIC色谱柱（2．1×50mm，1．7μm）分离，采用UPLC—MS／MS多反应监测（MRM）正离子模式......
[期刊论文] 作者：刘进玺,钟红舰,吴绪金,董小海,蔡敏,,
来源：河南农业科学 年份：2012
利用超高效液相色谱-质谱法建立了氯吡嘧磺隆在玉米植株和土壤中的残留分析方法,并研究了氯吡嘧磺隆在玉米植株和土壤中的残留消解动态,对影响残留分析方法的主要参数进行了...
[期刊论文] 作者：钟红舰,刘进玺,吴绪金,董小海,蔡敏,,
来源：农药 年份：2011
[目的]评价氯吡嘧磺隆在玉米上使用的安全性,建立其使用规范。[方法]于2009—2010年在南京和郑州两地进行了75%氯吡嘧磺隆水分散粒剂在玉米和土壤中的消解动态和最终残留试验...
[期刊论文] 作者：蔡敏,钟红舰,董小海,刘进玺,吴绪金,
来源：农药 年份：2004
[目的]评价啶虫脒在棉花和土壤中使用的安全性,建立其使用规范.[方法]采用田间试验及液质联用检测方法,研究了啶虫脒在棉花和土壤中的残留消解动态,并对其在棉花上使用的安全...
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