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[期刊论文] 作者：翁明辉, 刘雁然,,
来源：食品工业科技 年份：1994
植物蛋白饮料主要利用各种核果类籽及植物的种籽作为加工原料；如大豆、花生、椰子、杏仁、核桃、芝麻、葵花籽等，经过原料子处理、浸泡选料，磨浆、浆渣分离、加热调制、避开植物......
[期刊论文] 作者：翁明辉,刘雁然,
来源：广州食品工业科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：翁明辉,刘雁然,
来源：中外食品 年份：1999
在人总计活中离不开采用大量香辛料、名贵药材、保健食品等。由于在加工过程中对产品形状要求微粒化,所以必须经过破碎及研磨等机械处理。过去主要采用各种粉碎机械如锤式粉...
[期刊论文] 作者：翁明辉,刘雁然,
来源：广州食品工业科技 年份：1995
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[期刊论文] 作者：刘雁然,翁明辉,
来源：食品研究与开发 年份：1999
本文是研究以甜玉米为原料，采用淀粉酶、糖化酶酶解工艺、水解玉米中的淀粉，制造出澄清型的甜玉米饮料，并对制造混浊型的饮料也进行了研究。...
[期刊论文] 作者：刘雁然,翁明辉,
来源：食品研究与开发 年份：1999
本文本着甜玉米综合利用的原则，研制出清型甜玉米的饮料乘下的渣为原料，再配以面粉，发酵粉，松化剂等经过和面，调味，烘烤等工艺，制出金 色的具有甜玉米清香味，松脆可口的另一甜玉米系......
[期刊论文] 作者：刘雁然,翁明辉,
来源：仲恺农业技术学院学报 年份：1993
嗜杀活性酵母在生长发育过程中,分泌出嗜杀毒素,它能杀死同族及亲缘酵母,而不被同族酵母杀死。把湿酵母细胞通过适当的工艺制成有活性的干制品,复水后,恢复正常细胞的功能。...
[期刊论文] 作者：翁明辉,刘雁然,
来源：广东食品 年份：1997
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[期刊论文] 作者：翁明辉,刘雁然,等,
来源：广州食品工业科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：曾少敏,刘雁然,
来源：食品与机械 年份：2000
利用嗜杀葡萄酒酵母对芒果酒发酵进行试验，用一般酒用的高活性酵母做对比实验，对比结果显示：嗜杀酵母能净化发酵体系，缩短发酵周期，提高出酒率，稳定酒质，具有酒脚少，易于分离等特点。......
[期刊论文] 作者：翁明辉, 刘雁然, 邓邦文,,
来源：食品与机械 年份：2001
利用姜粉和奶粉制成类似广东珠三角传统名特小食“姜撞奶” ,通过试验确定了产品的工艺及配方...
[期刊论文] 作者：刘雁然, 翁明辉, 吴崇进,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
本文本着甜玉米综合利用的原则,研制出清型甜玉米的饮料剩下的渣为原料,再配以面粉、发酵粉、松化剂等经过和面、调味、烘烤等工艺,制出金黄色的具有甜玉米清香味、松脆可口...
[期刊论文] 作者：张惟广,刘雁然,肖冬光,
来源：西南农业大学学报 年份：1994
使用塔式生化反应器连续培养面包酵母，对发酵液进行恒浊和恒化控制，并与间歇面包酵母培养法比较，结果表明，在４６Ｌ试验室发酵罐中，以稳态时平均稀释速率０．２－０．３ｈ＾－１和通气速率４．８ｍ＾３／ｈ～５．２ｍ＾３／ｈ培养面包酵母为佳，连续......
[期刊论文] 作者：刘雁然, 翁明辉, 罗美兰, 吴崇进, 谢恃宇,
来源：食品研究与开发 年份：1999
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