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[学位论文] 作者：包洪宇,,
来源：沈阳农业大学 年份：2020
鸡胗是鸡的砂囊,具有健胃消食的作用,其在加工贮藏过程中易发生氧化而导致鸡胗腐败变质,降低了其商品价值及营养功能。鸡胗中的肌红蛋白是一种血红素蛋白,易于氧化,它的氧化是造成鸡胗腐败变质的首要原因。本文研究鸡胗中肌红蛋白的提纯方法和工艺参数以及不同......
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