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[期刊论文] 作者：华宝珍, 马成杰, 罗玲泉,,
来源：江西农业学报 年份：2009
生物技术在其自身发展过程中始终与食品的加工和制造密不可分,现代生物技术的进步对食品工业的发展产生了巨大的影响。根据国内外食品工程领域中生物技术的研究应用现状,阐述...
[期刊论文] 作者：杜昭平, 刘鑫, 马成杰, 华宝珍, 马爱民,,
来源：食品工业科技 年份：2011
分析测定了从某直投式发酵剂中分离的两株嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）S.t S1、S.t R1和一株保加利亚乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus）L.bL1的发...
[期刊论文] 作者：马成杰, 华宝珍, 杜昭平, 刘鑫, 马爱民,,
来源：食品科学 年份：2009
研究嗜热链球菌噬菌体对酸奶直投式发酵剂（directvat set,DVS）发酵产酸、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比例、酸奶黏度、口感、后酸化、乳清析出等方面的影响。结果表明：嗜热链球...
[期刊论文] 作者：马成杰, 杜昭平, 华宝珍, 徐爱才, 马爱民,,
来源：食品科学 年份：2013
通过测定植物乳杆菌ST-Ⅲ在发酵豆乳过程中的生长曲线、酸化曲线、蛋白水解能力和豆乳表观黏度、终产品感官分值,以及发酵豆乳在不同贮藏温度下植物乳杆菌ST-Ⅲ菌数、pH值、...
[期刊论文] 作者：华宝珍, 李莎, 徐爱才, 徐志平, 马成杰,,
来源：农业工程学报 年份：2014
为研发富含植物乳杆菌ST-Ⅲ新型益生菌发酵乳制品,该试验尝试用植物乳杆菌ST-Ⅲ和嗜热链球菌共发酵,并对植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵乳的工艺进行了优化研究。通过单因素试验分析了...
[期刊论文] 作者：李莎, 马成杰, 徐志平, 徐爱才, 华宝珍,,
来源：食品科学 年份：2015
为探究具有不同优良性状的嗜热链球菌株与保加利亚乳杆菌株共发酵的特性,用产酸快的嗜热链球菌StCH-1菌株和产黏好的嗜热链球菌StTA040菌株与保加利亚乳杆菌Lb0925B菌株组合,...
[期刊论文] 作者：罗玲泉, 刘成国, 华宝珍, 马成杰, 熊郃,,
来源：食品科学 年份：2009
采用二次正交旋转组合设计对果胶、明胶、变性淀粉三种酸乳增稠剂进行复配实验。实验结果表明,三种增稠剂之间的交互作用极显著(p...
[期刊论文] 作者：徐爱才, 马成杰, 华宝珍, 杜昭平, 徐志平, 刘军,,
来源：食品工业科技 年份：2013
对低乳糖酸奶和普通酸奶的发酵曲线,4℃贮藏期间发酵乳的后酸化速度、黏度、活菌数量及主要风味物质双乙酰、乙醛含量的变化进行了比较。结果表明,与普通酸奶相比,低乳糖酸奶...
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