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[期刊论文] 作者：华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2001
大豆分离蛋白的性能包括相容性和功能性,相容性决定了大豆蛋白的应用范围,功能性则最终反映大豆蛋白用户的收益大小.通过醇洗法脱除异味,选择性分离分级,控制蛋白质变性,蛋白...
[期刊论文] 作者：华欲飞,,
来源：饮料工业 年份：2017
一、植物蛋白与植物蛋白饮料植物蛋白的来源主要包括以下几大类:(1)谷物:小麦,稻米,玉米,燕麦等;(2)豆类:大豆,豌豆,蚕豆等;(3)坚果/油料/果实:杏仁,核桃,花生,芝麻,椰子...
[期刊论文] 作者：华欲飞,
来源：中国油脂 年份：1994
本文对硫脲－紫外测定方法中芥子甙含量计算公式进行了推导，从推导过程中发现，Ｗｅｔｔｅｒ－Ｙｏｕｎｇｓ系数得以成立必须满足５项条件，而这些条件又分别与操作过程、菜籽粕样品性质和芥子甙组成有关。......
[期刊论文] 作者：华欲飞,
来源：金陵职业大学学报 年份：2002
提高研究生培养质量是适应当今世界科技日新月异发展和我国社会经济飞速发展，满足知识经济对研究生能力培养的需求。该文就食品科学与工程专业研究生课程建设中存在的问题和解......
[期刊论文] 作者：华欲飞,
来源：大豆通报 年份：2005
本文主要讨论以下几方面问题:①酸沉方式和条件对蛋白沉淀颗粒大小和强度的影响;②酸沉大豆蛋白卧螺分离效率的影响因素;③喷雾干燥过程中热风温度、热风分配对蛋白质功能性...
[会议论文] 作者：华欲飞;,
来源：21世纪中国谷物与油脂科学技术发展中青年论坛 年份：1998
醇浸出法生产大豆浓缩蛋白不污染环境、产品色泽、风味优良，然而产品的功能性质差，该文介绍了一种通过蛋白质改性，使产品的功能性与大豆分离蛋白相当的功能性大豆浓缩蛋白工艺。......
[会议论文] 作者：华欲飞,
来源：2016第四届中国大豆食品专用原料研讨会 年份：2016
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[期刊论文] 作者：华欲飞,
来源：无锡轻工大学学报(食品与生物技术 年份：2004
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[期刊论文] 作者：逯昕, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2008
主要探讨了通过酶改性热变性大豆蛋白得到一种低黏度凝胶型大豆分离蛋白的方法。通过单因素试验得到改性条件为:底物质量分数为15%的热变性蛋白溶液,菠萝蛋白酶加量为100U/g,...
[期刊论文] 作者：国明明,华欲飞,,
来源：食品科技 年份：2007
目的:研究大豆肽对正常及免疫低下小鼠免疫功能的影响。方法:腹腔注射环磷酰胺以引起小鼠免疫功能低下,观察大豆肽对正常及免疫功能低下小鼠胸腺指数、脾脏指数、脾淋巴细胞...
[期刊论文] 作者：李锋, 华欲飞,,
来源：中国畜牧兽医文摘 年份：2004
针对大豆酸奶的风味,采用抑制离子排斥色谱法和GC-MS的固相微萃取法,分析不同类型大豆酸奶的发酵过程中有机酸的变化以及最终产品的主要风味成分。通过离子色谱,分析了3种不...
[期刊论文] 作者：李锋,华欲飞,
来源：食品科学 年份：2005
利用扫描电子显微镜的图像和MATLAB的编程，通过显微照片及数值图像的灰度值分布并计算图像的灰度水平变化方差，最终发现了大豆酸奶和酸牛奶两种产品的均匀或一致性程度存在着差......
[期刊论文] 作者：李锋, 华欲飞,,
来源：粮油食品科技 年份：2005
介绍了大豆酸奶的营养保健功能，对大豆酸奶的常用原料、菌种、加工工艺及其配方进行了评述，提出了目前生产必需注意的问题以及扩大该产品应用面的紧迫性。...
[期刊论文] 作者：李锋, 华欲飞,,
来源：肉类工业 年份：2004
论述了目前肉制品行业所采用的新技术以及有效的卫生制度,针对目前肉制品行业所应该改进和研究的方向提出了一些建议,这些对肉制品行业的营养和健康的关键性至关重要....
[期刊论文] 作者：国明明, 华欲飞,,
来源：细胞与分子免疫学杂志 年份：2007
目的:研究大豆肽的电荷及相对分子质量(Mr)对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响。方法:分别采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、肽酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶6种商品酶,单独使用...
[期刊论文] 作者：华欲飞,Steve W.Cui,
来源：无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 年份：2004
用小形变振荡流变仪测定了大豆蛋白 亲水胶体胶混合物的胶凝性能.通过聚合物“混合定律”对实验数据进行分析,结果表明,随着组分质量分数增加,大豆蛋白 卡拉胶混合物的胶凝强...
[期刊论文] 作者：毕万里,华欲飞,
来源：粮食与油脂 年份：2008
采用不同干燥方式，分别对一次醇洗、二次醇洗大豆浓缩蛋白进行脱溶处理，考察不同脱溶条件，着重对大豆浓缩蛋白在水中、6M尿素溶液及1％SDS溶液中溶解度进行测定；并通过对游离巯基测......
[期刊论文] 作者：李锋,华欲飞,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2004
应用豆奶、脱脂豆粉、大豆浓缩蛋白制备大豆酸奶,并对其影响因素进行了分析.使用常用的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌,逐渐增加其中的豆乳含量进行驯化培养.结果表明,豆乳与...
[期刊论文] 作者：刘燕,华欲飞,
来源：中国油脂 年份：2008
以大豆糖蜜酸沉沉淀物为原料，通过乙醇-正己烷萃取，丙酮萃取制备粉末磷脂，并从粉末磷脂中纯化出磷脂酰胆碱组分。结果表明，制取粉末磷脂的最适条件为：乙醇与正己烷体积比为1：1，丙酮......
[期刊论文] 作者：华欲飞,Steve W.Cui,
来源：中国粮油学报 年份：2004
本文比较研究了三种不同大豆分离蛋白(分别为SG、ADM和ON)的凝胶性能.三种大豆分离蛋白的7S/11S比率和变性热焓类似,但表面疏水性和混浊度却明显不同.通过小变形振荡流变分析...
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