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[学位论文] 作者：华永兵,
来源：北京工商大学 年份：2004
本论文根据Maillard反应、Amadori重排、Strecker降解、类脂降解、硫胺素降解等反应会产生香味物质的特性,模拟猪肉香精产生系统,通过热反应以制备风味良好的猪肉香精.考察Ma...
[期刊论文] 作者：魏强华, 华永兵,
来源：食品研究与开发 年份：2005
研究了加水量对花生壳面包品质及加工性能的影响.通过评价花生壳面包品质和加工性能确定最适加水量,是一种简单而有效的方法.添加5%重量的花生壳粉,水的增加量为花生壳粉重量...
[期刊论文] 作者：华永兵,宋焕禄,
来源：食品科学 年份：2005
本文研究了在利用顶空固相微萃取对挥发性物质进行吸附检测时,操作因素对萃取容量的影响.在不同保留时间段,挥发性物质在萃取纤维上的吸附情况受到操作因素的影响不同.在各个...
[期刊论文] 作者：华永兵, 宋焕禄, 陈坤,,
来源：食品科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：华永兵,宋焕禄,陈坤,
来源：中国调味品 年份：2004
利用均匀设计法安排有丝氨酸参与的美拉德反应,对样品用五个细化的指标评分,通过多项式回归拟合该反应的回归方程,分析各因素及交互作用对反应的影响,结合回归方程和实际情况...
[期刊论文] 作者：华永兵,宋焕禄,陈坤,江新业,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2003
利用均匀设计法在有丝氨酸参与的美拉德反应条件下,对样品用5个细化的指标评分,通过多项式回归拟合该反应的回归方程,分析各因素及交互作用对反应的影响,结合回归方程和实际...
[期刊论文] 作者：尹晓婷, 宋焕禄, 祖道海, 江新业, 华永兵,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
腌制时间对金华火腿的风味与质量十分重要 ,文中采用同时蒸馏提取法比较了成熟火腿(发酵 1a)和生火腿 (未经发酵 )中的风味成分 ,分别得到了 77种和 62种化合物。结果显示 ,...
[期刊论文] 作者：江新业, 宋焕禄, 华永兵, 胡胜强, 刘爱巧,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
北京鸭/樱桃谷鸭分别经同时蒸馏提取,香气提取物用Vigreux柱浓缩后,用气-质联用仪对其进行分析.结果表明,重要的鸭肉味香味化合物(E,E)-2,4-癸二烯醛、二(2-甲基丙基)二硫,以...
[期刊论文] 作者：祖道海, 宋焕禄, 江新业, 华永兵, 魏晓洁, 杨成对,
来源：食品科学 年份：2004
用同时蒸馏-提取器(SDE,simultaneous distillation extractor)提取金华火腿中的挥发性香味物质,用Vigreux柱将其浓缩,浓缩物用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行分离鉴别.结果...
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