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[期刊论文] 作者：张艳荣,杨小盈,卜佳莹,王大为,,
来源：食品科学 年份：2009
采用超细粉碎技术对玉米花丝进行粉碎处理,研究粒度对玉米花丝膨胀力、持水力、结合水力及吸脂力的影响。结果表明:当玉米花丝粒度为0.147mm(100目)时,其膨胀力、持水力、结...
[期刊论文] 作者：张艳荣,卜佳莹,杨小盈,王大为,
来源：食品科学 年份：2009
以玉米非淀粉组分玉米皮为原料制备玉米膳食纤维，并采用挤出技术进行功能化处理，研究不同粒度对功能化玉米膳食纤维吸脂力、膨胀性、持水力及结合水力的影响，筛选最佳挤出条件。......
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