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[期刊论文] 作者：卢学根,,
来源：酿酒 年份：2005
以新鲜草莓为原料,将果肉破碎取汁后,采用四因素三水平的正交设计方法进行不同的处理,摸索出产品品质优良、风味独特的纯天然草莓酒的最佳生产方案....
[期刊论文] 作者：卢学根,,
来源：食品工业科技 年份：2007
通过正交实验法分别研究单酶法提取次数和双酶法不同提取方式对羊软骨粘多糖提取率的影响,从而获得酶法提取羊软骨中粘多糖的最佳工艺。实验表明,双酶法水解方式比单酶法水解...
[期刊论文] 作者：卢学根,,
来源：现代食品科技 年份：2005
研究了用叠式动态表面发酵塔酿制猕猴桃果醋的工艺条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳工艺参数。...
[期刊论文] 作者：卢学根,,
来源：食品科技 年份：2006
以自来水作溶剂,对艾叶中抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件。将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性实验,发现其对细菌的抑制效果明显,酵母次之,对霉...
[期刊论文] 作者：卢学根,
来源：食品研究与开发 年份：2004
桑椹又名桑枣、桑果、桑实、椹子、乌椹等,果肉多汁,滋味甘美,是水果中的珍品.桑椹中含有丰富的糖、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及多种维量元素等,不仅具有极高的营养价...
[期刊论文] 作者：卢学根,
来源：食品与药品 年份：2005
分析了我国食品工业的现状,并就我国食品工业国家宏观管理战略、技术发展战略、经营发展战略进行了探讨....
[期刊论文] 作者：潘文洁, 季长路, 卢学根, 何静,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
以天然富硒绿茶为原料,采用超声波辅助提取其活性物质,并用DPPH法对提取物的抗氧化活性进行了评价。结果表明,富硒绿茶提取物的体外抗氧化活性高于阳性对照芦丁,低于阳性对照...
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