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[期刊论文] 作者：朱明,卢文鹃,周辉,扶庆权,
来源：肉类工业 年份：2008
根据不同胶体的性质，选择合适的胶体进行复配试验，研究其对火腿肠制品产生的保油效果，通过在火腿肠制品中进行试验，得出最佳复配胶的比例为：瓜尔豆胶：黄原胶：卡拉胶=4：1：1．......
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