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[期刊论文] 作者：马利华,尤敦学,卢曦微,
来源：徐州工程学院学报:自然科学版 年份：2020
针对传统中式香肠中膳食纤维缺乏的问题,实验考察了鲜金针菇及其干粉的不同添加量对传统中式香肠的感官、色泽、嫩度、水分含量、水分活度、过氧化值等性质的影响.研究结果表...
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