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[期刊论文] 作者：杨帆, 卢灏泽, 贾福晨, 刘怡, 薛蓓,,
来源：轻工科技 年份：2004
不同的菌株发酵同一种酒,酒的品质和风味有很大的不同。因此,选择不同的菌株来提高葡萄酒的感官质量是未来葡萄酒行业发展的必然趋势。基于此,本文对葡萄酒中优良酵母菌的筛...
[期刊论文] 作者：卢灏泽, 杨帆, 贾福晨, 刘怡, 薛蓓,,
来源：轻工科技 年份：2004
青稞酒是我国西藏传统发酵酒精饮料,其风味独特,在我国酒类行业中享有盛誉。为提高西藏传统青稞酒的品质,参考文献分析酒中的特征风味,青稞酒中有脂类、醇类、酸类、其他类等...
[期刊论文] 作者：薛蓓,卢灏泽,杨帆,张洋铭,罗章,张凤杰,薛洁,
来源：食品科学 年份：2020
为探明西藏不同海拔地区的曲拉中微生物群落结构差异，采用高通量测序技术对采自低海拔、中海拔、高海拔三个组别共40份牦牛曲拉样品进行测序。结果表明，不同组样品间微生物多样性存在差异。随着海拔高度的增加，曲拉样品中细菌菌群的多样性与丰富度都呈下降趋势，真菌......
[期刊论文] 作者：陈璐,石俊,张晓蒙,王妍凌,张晶晶,杨帆,卢灏泽,于佳俊,薛洁,
来源：中国酿造 年份：2022
为研究酿酒葡萄品种及产区对葡萄酒香气的影响，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术分析了贺兰山东麓产区四种不同品种葡萄酒、中国四个不同大产区以及贺兰山东麓四个小产区的赤霞珠葡萄酒品种香气差异并对结果进行主成分分析（PCA）。结果表明：四种不同品种葡萄酒中共检......
[期刊论文] 作者：卢灏泽,吕嘉伟,杨帆,张洋铭,王妍凌,陈璐,张晶晶,张凤杰,薛洁,薛蓓,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为找出对西藏牦牛奶酪风味物质产生重要影响的微生物，采用高通量测序技术分析样品的微生物群落多样性，采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术（headspace solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）测定其挥发性风味......
[期刊论文] 作者：薛蓓,于佳俊,杨帆,卢灏泽,石俊,张晓蒙,马文瑞,张晶晶,陈璐,王妍凌,薛洁,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
本研究利用高通量测序技术分析了宁夏贺兰山东麓四个葡萄产区中30个酿酒葡萄微生物组成和多样性。结果表明，在属水平上，无论是细菌多样性，还是真菌多样性，产区间都存在明显差异；赤霞珠葡萄品种最为丰富的真菌属为Alternaria、Cladosporium、Fusarium、Chaetomium和Di......
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