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[期刊论文] 作者：史胜娟,,
来源：魅力中国 年份：2019
研究性学习中由于学生个体发展水平的差异,学习的结果必然会五彩缤纷.因此我们的评价应注重将他们的学习结果与适应他们发展水平的科学知识相结合,更应注重学习过程,而不仅仅...
[学位论文] 作者：史胜娟,
来源：河南科技大学 年份：2023
鸡蛋中所含的优质蛋白营养价值高,深受人民的青睐,但由于不易运输,保质期短等缺点制约了其发展和应用。蛋清粉作为鸡蛋的优良替代品因易运输储存,具有蛋清的营养和功能特性,在食品加工中应用范围很广。在蛋清粉的加工中,干燥方式会对蛋清蛋白的功能性产生较大影......
[期刊论文] 作者：史胜娟,段坤元,向梅先,,
来源：华中师范大学学报(自然科学版) 年份：2013
通过正交实验,优选出血三七药材的最佳提取工艺.以干浸膏收率和槲皮素的含量作为考察指标,采用L9(34)正交表进行筛选,考察了乙醇的浓度、乙醇的用量、提取的时间、提取的次数...
[期刊论文] 作者：史胜娟,刘丽莉,杨协力,张悦琪,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为探究真空冷冻干燥(vacuum freeze-drying,FD)、喷雾干燥(spray-drying,SD)和微波真空冷冻干燥(mi-crowave vacuum freeze-drying,MFD)3种干燥方式对蛋清蛋白的差异,利用iTRAQ技术对三者进行蛋白质组差异分析,在得到的157种具有定量信息的蛋清蛋白中,鉴定出87......
[期刊论文] 作者：刘丽莉,史胜娟,康怀彬,罗磊,李芳,
来源：农产品加工 年份：2020
“三全育人”综合改革既是对当下育人项目、载体、资源的整合,更是对长远育人格局、体系、标准的重新建构。河南科技大学以食品与生物工程学院为例,从3个方面系统阐述了“三...
[期刊论文] 作者：刘丽莉,张孟军,代晓凝,史胜娟,李媛媛,
来源：西北农林科技大学学报:自然科学版 年份：2021
[目的]分析微波真空冷冻干燥(microwave vacuum freeze drying,MFD)工艺对蛋清粉凝胶特性的影响,为制备高品质的高凝胶性蛋清粉提供参考.[方法]以鸡蛋清为原料,以凝胶硬度为指标,分析微波功率、真空度、装载量对MFD蛋清粉凝胶硬度的影响,通过响应面优化试验确定......
[期刊论文] 作者：刘丽莉,史胜娟,陈珂,张孟军,郝威铭,李媛媛,
来源：食品与机械 年份：2020
采用iTRAQ技术对蛋清蛋白进行鉴定和生物信息学分析,探讨蛋清蛋白在不同干燥入口温度(140,160,180℃)下差异蛋白质的分布、功能及作用机制。结果表明:与140℃对照组相比,在蛋...
[期刊论文] 作者：史胜娟,刘丽莉,张孟军,郝威铭,李媛媛,杨晓盼,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
探究微波真空冷冻干燥功率对鸡蛋清中水分迁移、热力学特性及凝胶微观结构的影响。采用低场核磁共振技术、差示扫描量热分析(differential scanning calorimetry,DSC)和扫描...
[期刊论文] 作者：郝威铭,刘丽莉,李媛媛,杨晓盼,张孟军,史胜娟,
来源：河南科技大学学报:自然科学版 年份：2021
针对不同喷雾冷冻干燥风量对鸡蛋清蛋白起泡、流变特性的影响进行了研究,同时,通过傅里叶变换红外光谱、差示量热扫描和扫描电镜对其结构变化进行了分析。研究结果表明:不同...
[期刊论文] 作者：杨晓盼,刘丽莉,黄正迪,李媛媛,郝威铭,张孟军,史胜娟,
来源：浙江农业学报 年份：2021
以鸡蛋清为原料,探究在25℃贮藏期间蛋清中主要蛋白质含量和流变特性等指标的变化.结果表明:随着贮藏时间延长,卵黏蛋白含量显著(P...
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