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[学位论文] 作者：史雨桦,,
来源：上海应用技术大学 年份：2019
随着人们对自然、健康的追求,风味的内源产生成为食品产业发展的潮流,丁二酮是对奶香风味起到突出贡献的化合物。由于高产丁二酮乳酸菌稀少而且乳酸菌的代谢途径尚不明确,通过内源产生的方式还不能完全满足消费者的需求。本研究运用多孔板——酶标仪相耦合的方......
[会议论文] 作者：史雨桦, 陈臣, 田怀香,
来源：益生菌：技术及产业化——第十二届益生菌与健康国际研讨会摘要集 年份：2017
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[期刊论文] 作者：田怀香, 史雨桦, 张燕, 陈臣, 于海燕,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
该研究旨在通过筛选具有较高双乙酰生产能力的乳酸菌改善酸奶香气品质。从西藏灵菇中分离筛选具有较高双乙酰生产能力的乳酸菌菌株并结合形态学特征和16SrDNA基因序列分析技...
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