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[期刊论文] 作者：叶彩珠,,
来源：现代食品 年份：2016
糕点是一种常见的食品,无论是西式糕点还是中式糕点都因为其美观的造型和香甜的口感而受到消费者的喜欢。相比于西式糕点,中式糕点在制作手法上更加注重中国的传统文化和饮食...
[期刊论文] 作者：叶彩珠,,
来源：农业工程技术(农产品加工业) 年份：2013
蜂蜜中单糖比例与转化糖浆的单糖比例相近,用蜂蜜替代转化糖浆制作广式月饼有很好的效果,而且操作简单方便。同时,蜂蜜的酸碱度值pH3.2～4.6,并含有多量的碱性无机盐类,属于碱...
[期刊论文] 作者：叶彩珠,
来源：福建茶叶 年份：2020
建阳桔柚是福建省闽北地区建阳市最具代表性的水果,外观呈扁圆形,肉质细嫩化渣,汁液丰富,风味兼具桔子与柚子的清甜,是名特优水果,口味独特,很受市场青睐。建阳桔柚具有很强...
[期刊论文] 作者：叶彩珠,
来源：食品界 年份：2017
抗性淀粉，即resistantstarch，是一种特殊的碳水化合物，最初发现于20世纪80年代初，又称抗酶解淀粉，属于难消化淀粉。它主要由糊化的淀粉通过回生后形成，即当淀粉出现老化时，高含量的......
[期刊论文] 作者：叶彩珠,
来源：食品界 年份：2016
格瓦斯是用面包干发酵酿制的类似啤酒口感的饮料,它是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的传统风味饮料,十九世纪末传入我国。虽然说是具有异国风情的饮料,但是由于格...
[期刊论文] 作者：叶彩珠,
来源：粮食科技与经济 年份：2020
功能性稻米热量较低,具有降血糖、降血脂以及增加肠道有益菌等功效。本文对功能性稻米无糖苏打饼干的制作进行了研究,试验结果表明,以功能性稻米作为饼干制作的原料,能够提高...
[期刊论文] 作者：叶彩珠,
来源：中国食品 年份：2021
《食品加工技术》作为高职高专食品类相关专业的专业课程，具有很强的实践性。为了提高教学效果，更好地提升学生的实际应用和动手能力，培养学生自主学习的能力，使他们真正成为高素质的技能人才，有必要对《食品加工技术》课程的实践教学方法及实践考核方法进行深度改革......
[期刊论文] 作者：叶彩珠,
来源：现代食品 年份：2021
本文通过添加宜糖米对无糖蛋糕进行加工,补充饮食中抗性淀粉的摄入量,增进人们健康。研究通过单因素试验对无糖蛋糕的感官品质进行评价,在单因素试验基础上,利用正交试验设计确定蛋糕中添加宜糖米的最佳配方比例。......
[期刊论文] 作者：叶彩珠,,
来源：中国培训 年份：2015
高职作为一种新的教育模式,更注重学生应用能力的培养,是教育主动适应市场的合理调整,它比传统的大专教育更贴近人才市场。为了提高高职教育的课堂教学效果,顺应现代企业的发...
[学位论文] 作者：叶彩珠,
来源：福建农林大学 年份：2016
宜糖米是功能稻米中的一种。功能性稻米是指具有调节人体生理功能,适宜普通人群食用,又不以治疗疾病为目的的稻米产品。宜糖米中含有高含量的抗性淀粉,它属于难消化淀粉,因此具有吸收缓慢、产热量低、降血糖和血脂及能增加肠道有益菌等作用。“宜糖米”作为高抗......
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