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[期刊论文] 作者：孟廷廷, 马海乐, 王薇薇, 叶晓非,,
来源：中国食品学报 年份：2016
目的:为研究物理场强化蛋白酶解反应的作用机理提供理论基础。方法:采用海藻酸钠包埋法固定化碱性蛋白酶,研究其酶学性质;同时以该酶为催化剂,研究酪蛋白酶促水解反应。结果:...
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