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[期刊论文] 作者：叶献忠,,
来源：职业 年份：2010
冷盘菜肴在烹饪工艺中有所谓"宴席上的门面菜"之称,冷菜制作是我国烹饪艺术中的一朵奇葩。它不仅要求厨师刀工娴熟、刀法多样、作品形态逼真,而且要将色彩搭配达到一定的...
[期刊论文] 作者：叶献忠,,
来源：中国科技信息 年份：2011
本文通过型钢和水泥搅拌桩复合支护结构在深基坑侧壁支护实例工程中的应用,表明该支护形式在适用条件下的深基坑支护工程中具有安全、经济、节工、施工方便等优点,值得推广应...
[期刊论文] 作者：叶献忠,,
来源：职业 年份：2011
川菜是我国四大菜系之一,以麻辣闻名于海外,有"食在中国,味在四川"之美誉,浓郁的地方特色菜和小吃种类繁多,味道变化无穷。随着饮食文化的交流与发展,粤、川菜馆开遍全国...
[期刊论文] 作者：叶献忠,
来源：学习导报 年份：2002
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[期刊论文] 作者：叶献忠,,
来源：四川建材 年份：2011
在建设项目的过程当中，真正将想法、蓝图变成实实在在的“凝固的艺术”的是施工，施工既是实现建设实体成果的关键阶段，也是对前期各项工作检验验讧的阶段。针对目前国内实行的业......
[期刊论文] 作者：叶献忠,
来源：东方食疗与保健 年份：2017
清汤在烹调中运用较广,深受食者欢迎.作为烹饪专业的教学内容,其中原汤的熬制及其分析,茸汁的制作及其分析,清汤的制作及其机理分析,清汤中的营养素损失问题都是需要研究的解...
[期刊论文] 作者：叶献忠,
来源：考试周刊 年份：2012
摘 要： 随着烹饪事业的健康发展，烹饪专业已成为中职学校办学的一大亮点，但由于受多方因素的制约，烹饪教学存在着诸多问题，教师要从教学手段和方法上进行挖掘和探索，从而提高学生的专业素养。作者就平时教学中存在的问题进行总结，并给出相应的对策。 关键词： 中职......
[期刊论文] 作者：叶献忠,
来源：考试周刊 年份：2015
摘 要： 当前，中职烹饪专业的学生入学时美术基础相对薄弱，造成在学习过程中缺乏美术的表达能力和创新能力，往往不能直观且富有感染力地将其烹饪主题表达出来。改革不适应发展需求的教学内容和教学方式，提供更多、更新、更广的知识点，开阔视野，将菜肴的色、香、味、形、......
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