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[期刊论文] 作者：叶玉平 夏杏洲 刘海 李江明 钟赛意,
来源：安徽农业科学 年份：2014
摘要[目的] 研究采后后熟软化过程中菠萝贮藏品质及果胶酶活性的变化，探讨菠萝果实成熟软化的原因。[方法]试验以菠萝为原料，测定常温贮藏过程中菠萝果实的色差、硬度、呼吸强度、可滴定酸（TA）、抗坏血酸（VC）、可溶性固形物（TSS）等品质指标，同时分析多聚半乳糖醛酸酶（PG）、......
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