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[学位论文] 作者：吴伶艳,,
来源：江南大学 年份：2011
无论食品中还是机体内的蛋白质都容易受到氧化攻击。食品中蛋白质在加工和储藏过程中能够被活性氧(ROS)及其他因素氧化,导致其理化性质以及功能发生改变;机体内的蛋白质受到...
[期刊论文] 作者：李竹青,吴伶艳,乐国伟,施用晖,,
来源：营养学报 年份：2013
目的评估H2O2-Cu及脂质氧化产物丙二醛(MDA)氧化修饰的酪蛋白对小鼠血液和消化器官氧化损伤的影响。方法用H2O2-Cu、MDA处理酪蛋白,测定蛋白体外蛋白消化率及消化产物清除自...
[期刊论文] 作者：吴伶艳,李竹青,吴秋萍,乐国伟,施用晖,,
来源：世界科技研究与发展 年份：2011
目的研究酪蛋白经过加热氧化和脂质过氧化物MDA氧化后，对小鼠体内氧化还原状态及小鼠血液中肽组成的影响。方法酪蛋白经100℃加热（0、30、60、90min）和丙二醛（MDA）氧化（MDA终浓度0......
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