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[学位论文] 作者：吴名草,,
来源：南京师范大学 年份：2014
我国是猪肉生产和消费大国,随着猪肉生产量的增加,猪肉的品质越来越受到关注。冷链中肉色直接反映了货架期的肉类品质,而宰后生鲜肉的理想色泽来自肌红蛋白-氧合肌红蛋白-高...
[期刊论文] 作者：李亚东, 吴名草, 金邦荃,,
来源：食品科学 年份：2015
本研究分别运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectropHoresis,SDS-PAGe）、紫外光谱、氨基酸分析、质谱和分子信息技术,比较...
[期刊论文] 作者：吴名草, 金邦荃, 冯玉英, 陈许明, 黄鹤勇,,
来源：南京师大学报(自然科学版) 年份：2015
以纯猪心肌高铁肌红蛋白（pMetMb）为对象,建立荧光光谱条件并经同步荧光指认其主要功能域.研究表明,以600 nm/min扫描速度和中等响应时间为基本条件,pMetMb的适宜荧光光谱条件分...
[期刊论文] 作者：陈许明,金邦荃,冯玉英,吴名草,黄鹤勇,
来源：化学通报（印刷版） 年份：2013
猪高铁肌红蛋白还原酶(pMetMbase A)是肌红蛋白氧化还原系统中被新认识的还原酶,它的分子结构有待荧光光谱表征.本研究采用普通及同步荧光法,以求证该酶特征荧光发射光谱和结...
[期刊论文] 作者：吴名草,金邦荃,陈许明,冯玉英,黄鹤勇,,
来源：激光与光电子学进展 年份：2013
研究了猪心肌和马心肌高铁肌红蛋白(pMetMb、hMetMb)被紫外光照射后的荧光光谱变化,紫外光照射时间共设6个梯度,分别是0、5、10、20、30、60min。随着紫外光的照射,MetMb高级...
[期刊论文] 作者：李亚东, 吴名草, 汤宇, 金邦荃, 黄鹤勇, 李钢, 冯玉,
来源：食品科学 年份：2016
本实验采用扫描电子显微镜、X射线衍射、拉曼、红外等现代光谱技术和数据库、计算软件等,层层剖析猪心肌高铁肌红蛋白（pig metmyoglobin,p Met Mb）冻干粉的结构特征和分子动态...
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