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[学位论文] 作者：吴培涵,
来源：新疆农业大学 年份：2020
本文的研究目的是通过对内蒙古牧区传统发酵乳制品的主要成分及微生物的群落生物多样性解析，挖掘乳蛋白降解形成功能性乳肽及与乳源微生物的关联性；并以此为基础探索乳肽生成及其高效制备技术。本论文通过研究其基础营养指标、生物活性二肽、以及发酵微生物组成，以......
[期刊论文] 作者：邵志芳,皇甫洁,刘文颖,吴培涵,董建辉,裴疆森,王德良,
来源：食品工业科技 年份：2020
通过提高乳清蛋白粉水解产物(Whey protein powder hydrolysate,WPPH)的抗氧化活性,对乳清蛋白粉的酶解工艺进行优化。首先以WPPH水解度及抗氧化活性(1,1-二苯基-2-三硝基苯...
[期刊论文] 作者：吴培涵,王雨晴,皇甫洁,陈亮,栾春光,王憬,裴疆森,刘文颖,王德良,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
乳基中的小分子活性肽的相关研究,近几年被重点关注,它可以提高机体免疫能力,是调节生理代谢的功能成分.发酵马乳已被证实具有较高的营养价值和医疗保健作用.该研究针对锡盟...
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