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[期刊论文] 作者：刘静,吴小恬,赵亚,石启龙,
来源：中国果菜 年份：2022
果蔬富合营养价值,具有一定的保健功能,但其含水率高,呼吸旺盛,采后损耗高,而干燥是降低果蔬采后损耗、提高其附加值的重要途径.其中,热泵干燥具有温度低、参数易于控制、节能等优点,特别适用于果蔬等热敏性原料的干燥.但是,热泵干燥后期效率低,限制了其在果蔬......
[期刊论文] 作者：吴小恬, 刘静, 赵亚, 石启龙,
来源：中国果菜 年份：2022
干燥是果蔬精深加工领域广泛采用的技术之一,能提高果蔬的贮藏稳定性,减少果蔬采后损失,提高其附加值。与传统干燥方式相比,新型干燥技术不仅有效提高果蔬的干燥效率,还可减少干燥过程中营养物质和风味成分的损失,保证产品的质量。基于此,本文介绍了我国现有的......
[期刊论文] 作者：张越翔, 刘静, 吴小恬, 赵亚, 石启龙,
来源：中国果菜 年份：2022
食用菌具有丰富的营养和广谱的药理作用,深受广大消费者青睐。但食用菌含水率高,组织鲜嫩易腐,采后损耗高,造成巨大的经济损失。干燥是食用菌高值化利用的主要方式之一,可降低含水率和水分活度,延长产品货架期。本文综述了国内外食用菌干燥技术的研究现状,分析......
[期刊论文] 作者：朱智壮,张越翔,刘静,吴小恬,赵亚,石启龙,
来源：食品工业科技 年份：2021
为提高扇贝柱热泵干燥效率,改善干制品品质,研究了低甲氧基果胶(LMP)和壳聚糖(CTS)等2种成膜预处理对扇贝柱干燥动力学与品质特性(质构、复水比、收缩率、色泽)的影响。结果...
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