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[期刊论文] 作者：毛青钟,宣贤尧,吴炳圆,
来源：中国酿造 年份：2006
研究了用米曲霉菌制纯种生麦曲，试验结果纯种生麦曲比原生麦曲糖化力高20％，液化力提高15倍；表明用米曲霉菌制纯种生麦曲是可行的。...
[期刊论文] 作者：毛青钟, 宣贤尧, 吴炳圆,,
来源：酿酒科技 年份：2006
黄酒生产中以麦曲（或红曲）、酒药（小曲）为糖化剂，以酒母（有些为酒药）、干酵母为发酵剂。总结比较了淋饭酒母、速酿酒母、糖化酒母、干酵母等酒母的原料、生产工序、产品性能及各种酒......
[期刊论文] 作者：毛青钟, 陈宝良, 俞关松, 陈郛, 吴炳圆,,
来源：酿酒科技 年份：2006
黄酒生产过程产生大量的酒脚,其中含有大量的酒液。利用预涂式真空转鼓过滤机过滤黄酒酒脚,不仅可改善黄酒质量,提高黄酒的稳定性;还可从废硅藻土中回收酒液,生产白酒; 增加...
[会议论文] 作者：毛青钟,陈宝良,俞关松,鲁瑞刚,吴炳圆,
来源：第六届国际酒文化学术研讨会 年份：2006
本文阐述了预涂式真空转鼓过滤机在黄酒酒脚过滤中的应用,研究了从废硅藻土中回收酒液,生产白酒;增加企业的经济效益....
[期刊论文] 作者：毛青钟, 陈宝良, 俞关松, 陈郛, 吴炳圆, 虞金法,,
来源：酿酒科技 年份：2006
机械化速酿酒母生产为机械化黄酒大罐发酵的优良发酵剂.速酿酒母质量的好坏,对机械化黄酒发酵和酒的质量影响较大.因此,应选择优良酵母菌种;对酵母菌种进行逐级扩大培养;对浸...
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