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[期刊论文] 作者：吴相佚, 刘泽朋, 毛学英,,
来源：乳业科学与技术 年份：2019
通过热处理对浓缩乳蛋白70(milk protein concentrate 70,MPC70)进行改性,研究改性对乳蛋白结构及消化性的影响。结果表明:乳蛋白经过25、75、85、95 ℃分别处理15 min,随着...
[期刊论文] 作者：吴相佚, 宋馨然, 刘斯, 李天歌, 毛学英,,
来源：中国乳品工业 年份：2018
以α-乳白蛋白为原料，研究其酶解产物的体外抗氧化活性及对HepG2肝细胞（人肝肿瘤细胞株）氧化损伤的保护作用。以ABTS（2，2’-azino—bis（3-ethylbenzyhiazoline-6-sulfpnic acid））自由...
[期刊论文] 作者：吴相佚, 刘斯, 宋馨然, 李天歌, 姜岩世, 毛学英,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
为探究牦牛乳酪蛋白酶解物缓解氧化应激损伤的作用,利用过氧化氢（H2O2）建立氧化损伤细胞模型,以细胞蛋白质羰基含量及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化...
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