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[学位论文] 作者：吴金鋆,,
来源： 年份：2010
本论文以黄豆、绿豆为原料,通过微细化、均质、稳定剂等物理化学方法降低复合全豆植物蛋白饮料分层的不稳定性问题,并从粒度、流变学原理上探讨复合全豆蛋白饮料内部结构与体...
[期刊论文] 作者：吴金鋆, 刘通讯,,
来源：现代食品科技 年份：2009
分别研究了干法磨粉处理、湿法胶体磨以及均质微细化处理对全豆蛋白饮料的粒径、表观粘度、离心沉淀率、稳定性系数和离心悬浮比的影响。结果表明:采用均质微细化处理,平均粒...
[期刊论文] 作者：吴金鋆, 刘通讯,,
来源：食品工业科技 年份：2010
基于黄豆、花生、大米以及红豆等谷物原料，研制出富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维的营养型谷物豆冻。通过正交实验确定最佳工艺配方为：黄豆3.3％、花生3.3％、大米1．65％、......
[期刊论文] 作者：金擎,李永航,吴金鋆,,
来源：上海农业科技 年份：2017
农产品电子商务作为现代农产品流通中的新型业态,对于提高农产品流通效率和国际竞争力具有重要作用。为有效推进浦东新区农产品电子商务发展,采取问卷调查和数据分析的方法,...
[期刊论文] 作者：吴金鋆,刘通讯,刘亮,谢笔钧,
来源：现代食品科技 年份：2008
本文从荔枝果皮中提取纯化得到了高活性多酚氧化酶和高纯度花色苷，在此基础上，研究了花色苷-PPO-表儿茶素之间的相互作用以及花色苷降解速率受各反应物浓度的影响。结果表明，PPO......
[期刊论文] 作者：金擎, 吴金鋆, 王韧, 顾俊军, 陆利明,,
来源：上海农业科技 年份：2017
进入"十三五"以来,针对上海市和浦东新区农业发展规划的新时期要求,为进一步推进城乡一体化建设,充分发挥信息化和"互联网+"在浦东新区"三农"配套建设、创新驱动发展和自贸试...
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