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[期刊论文] 作者：周婷 吴瑀婕 卢方云 黄瑾 吴海虹 张新笑 徐为民 邹烨 王道营,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：研究超声波辅助酶提取鸡膝软骨胶原蛋白肽的工艺，确定最佳实验用酶为碱性蛋白酶。以料液比、超声功率和酶提时间为试验因素，胶原蛋白肽得率为响应值，利用Box-Behnken试验和响应面法分析试验，确定最佳提取工艺条件。结果表明：最佳提取工艺参数为料液比1∶26（m/V）、......
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