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[期刊论文] 作者：周定婷, 马蓁, 许江彬, 崔文欣, 胡新中,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了探究改性淀粉在消化过程中结构的变化规律及消化机理,将超声-高压处理制备的豌豆抗性淀粉(resistant starch: RSⅢ)模拟体外消化不同时间,通过扫描电镜、傅里叶红外变换...
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