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[期刊论文] 作者：周文果,,
来源：中外食品 年份：2010
一、历史沿革鱼糜制品是一个历史悠久的传统食品,如福州鱼丸、崇武鱼卷、深沪脆丸、潮州鱼丸等。都是以新鲜鱼肉为原料,手工生产。1、工业化的开始:20世纪60年代日本开...
[学位论文] 作者：周文果,
来源：南昌航空大学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：周文果,熊邦书,莫燕,陈新云,,
来源：半导体光电 年份：2018
为了实时、准确、自动地实现钢轨焊缝错边量检测,提出一种钢轨焊缝错边的视觉检测方法。首先,采用中值滤波法去除焊缝图像中的噪声;其次,采用最大类间方差法和扫描法,实现轨边的粗定位,采用多次最小二乘直线拟合法实现轨边的精定位,去除奇异点,提高边缘定位精度......
[期刊论文] 作者：张文海,顾小红,周文果,黄建联,殷秀秀,,
来源：中国乳品工业 年份：2013
介绍了中红外光谱技术的基本原理及化学计量学的相关知识，综合阐述了将中红外光谱技术与化学计量学方法结合应用于乳制品的成分分析、产地鉴别等方面研究的现状，并对其前景进行......
[期刊论文] 作者：黄建联, 周文果, 陈梅妹, 柳飞, 余腾晖, 张文海,,
来源：福建水产 年份：2013
本文结合冷冻鱼糜发展现状,分析了当前制定冷冻鱼糜行业标准的紧迫性和必要性,结合相关检验要求和方法阐释了其可行性,建议从原辅料的使用规范、冷冻鱼糜的安全指标、理化指...
[期刊论文] 作者：李唐飞, 范大明, 黄建联, 赵建新, 闫博文, 周文果,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
新鲜鱼糜制品冷藏过程中极易受到微生物污染，导致贮藏期间的品质劣化。为控制新鲜鱼糜制品冷藏期间品质变化，试验通过抑菌剂聚赖氨酸抑制贮藏期间腐败微生物增殖，研究聚赖氨酸对......
[期刊论文] 作者：王蕾, 范大明, 黄建联, 赵建新, 闫博文, 周文果, 张,
来源：食品与机械 年份：2018
与斩拌方式对比,研究搅拌方式对鱼糜制品凝胶特性的影响。结果表明,搅拌破碎使白鲢鱼糜的凝胶强度及持水力增加,提高了硬度、黏附性、胶黏性和咀嚼性,但是对白度无明显影响。...
[期刊论文] 作者：周琳, 李轶, 赵建新, 黄建联, 王华川, 周文果, 张文,
来源：食品科学 年份：2013
传统鱼糜制品的加工多采用蒸煮和煎烤等方式,存在加工精度较低、处理时间较长、营养损失较多等问题,且加工品种单一,不能满足日益提高的消费需求。新型物理场加工技术以其明...
[期刊论文] 作者：刘淑贞, 周文果, 叶伟建, 陈江平, 巫朝华, 陈东清,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
活性多糖来源广泛,具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖等生物活性,且其生物活性与结构密切相关。活性多糖已成为食品科学和医学领域的研究热点之一,也是一类重要...
[期刊论文] 作者：巫朝华, 周文果, 张婷, 陈艺勤, 姚雅娴, 刘西之, 赵,
来源：食品工业科技 年份：2013
通过质构测定和SDS-PAGE方法,分析了冷冻带鱼糜加入到白鲢鱼糜后带鱼糜对复合鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,非热处理带鱼糜可显著降低复合鱼糜的凝胶强度,而凝胶劣化特性则...
[期刊论文] 作者：周琳, 李轶, 赵建新, 黄建联, 王华川, 周文果, 张文海,,
来源：食品科学 年份：2013
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[期刊论文] 作者：李唐飞, 范大明, 黄建联, 赵建新, 闫博文, 周文果, 张文,
来源：食品研究与开发 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王蕾, 范大明, 黄建联, 赵建新, 闫博文, 周文果, 张文海,
来源：食品与机械 年份：2018
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[期刊论文] 作者：林天泉,范大明,黄建联,周文果,张文海,周琳,陈卫,赵建新,,
来源：食品工业科技 年份：2016
为研究鲢鱼滑在-20℃冻藏过程中的结构变化,测定了鲢鱼滑盐溶性蛋白含量、活性巯基含量和Ca^2＋-ATPase活性,并结合圆二色光谱（CD）、扫描电镜（SEM）和低场核磁（LF-NMR）进行分析。结果......
[期刊论文] 作者：刘淑贞, 周文果, 叶伟建, 陈江平, 巫朝华, 陈东清, 黄建,
来源：食品研究与开发 年份：2017
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[期刊论文] 作者：杨峰, 巫朝华, 范大明, 黄建联, 赵建新, 闫博文, 周文果,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：陈潜, 范大明, 曹洪伟, 黄建联, 赵建新, 闫博文, 周文果,
来源：食品研究与开发 年份：2017
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[期刊论文] 作者：金立明,赵子龙,焦熙栋,闫博文,范大明,黄建联,周文果,赵建,
来源：现代食品科技 年份：2020
为了实现以鱼糜为原料,打印出的产品在形貌、强度、色泽等方面满足要求。本文研究了填充密度、分层高度、打印速度以及喷嘴孔径对鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响。通过切片软...
[期刊论文] 作者：杨峰,巫朝华,范大明,黄建联,赵建新,闫博文,周文果,张文海,
来源：食品科学 年份：2017
研究3种四川泡椒（泡二荆条、泡墨西哥椒、泡野山椒）对鲢鱼糜凝胶风味特征的影响，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合主成分分析对鲢鱼糜凝胶的挥发性风味化合物进行......
[期刊论文] 作者：范海龙,朱华平,范大明,黄建联,焦熙栋,闫博文,周文果,赵建,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了挖掘微波在小龙虾热加工中的应用潜力,本文以水煮小龙虾为对照,通过热成像温度分析、摄影图像色泽分析、质构和脱壳完整率分析以及感官分析等方法,全面地分析了不同功率...
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