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[期刊论文] 作者：周游 周泽华,
来源：神州民俗·上半月 年份：2016
所谓扬州三头，是指扬州三道有“头”字在其中的菜肴。三头菜的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长。既保持了完美的外形，同时酥烂无骨，令人百嗜不厌。在扬州品尝三头菜之余，不妨来看看这三道名菜有何流传的故事与传说…… 扒烧整猪头 扬州三头宴中，首先......
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