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[期刊论文] 作者：陈贵堂,周琼飞,朱艳丽,赵立艳,刘芳,董满莉,
来源：食品科学 年份：2013
为提高灰树花多肽的抗氧化活性,通过单因素试验和正交试验优化灰树花抗氧化肽的美拉德反应修饰工艺。结果表明:灰树花抗氧化肽的最佳美拉德反应修饰工艺为,以果糖作为修饰反...
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