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[期刊论文] 作者：周虹远,
来源：中老年健康 年份：2011
碘是一种很活跃的物质，性质极不稳定，容易挥发。因此，在储存和食用碘盐时应注意如下几点： 方法得当：高温能加速碘的挥发。烹调开始时不要先把碘盐放在锅里炒，更不要放在油里煎炸，而应在食物快熟时放入，以减少碘的挥发。实验证明，动物油易使碘挥发。因此，应尽量使用植物......
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