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[期刊论文] 作者：左秀凤, 梁会会, 周豫飞, 安红周,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
以感官评分值为目标参数，考察进料水分、主机转速、主机温度、喂料速度等挤压工艺参数对重组米品质的影响趋势，确定各个因素的最佳响应值。在单因素基础上，选取进料水分、主机转......
[期刊论文] 作者：赵迪,温青玉,张康逸,周豫飞,王燕芳,张力争,
来源：现代食品科技 年份：2021
本研究通过色差和感官评分为目标参数,探讨复配型护色剂氯化钠、D-异抗坏血酸钠、叶绿素铜钠添加量对菠菜生鲜面色泽和品质的影响,以及3种添加剂调控菠菜生鲜面色泽和品质的...
[期刊论文] 作者：安红周,周豫飞,马宇翔,薛晓程,李盘欣,
来源：河南工业大学学报:自然科学版 年份：2020
对比分析了谷朊粉原浆(湿面筋)、谷朊粉(活性谷朊粉)的拉伸特性和以二者为原料的组织蛋白的生产工艺及品质(质构特性和感官评价)的差别。结果表明:谷朊粉原浆的拉伸断裂力低...
[期刊论文] 作者：安红周,王莉芬,周豫飞,罗丽芳,黄芮,史莉君,
来源：中国粮油学报 年份：2020
为解决储存过程中糙米乳淀粉、蛋白质、纤维素沉淀及脂肪等小分子的上浮,导致的产品分层及沉淀问题,采用酶解、离心、胶体磨或均质等工艺处理来改善产品的组织状态,提高其稳...
[期刊论文] 作者：安红周,吴文举,周豫飞,马宇翔,何红伟,王金水,
来源：中国粮油学报 年份：2021
对收集来的22种大豆分离蛋白分别按照同一配方进行挤压组织化生产,测定产品的品质特征,以及大豆蛋白原料的理化及功能指标,结果表明:不同产品之间呈现显著性差异,由产品之间...
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