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[期刊论文] 作者：周霞 文海松 贺程程,
来源：安徽农业科学 年份：2016
摘要 根据荆州历年气候资料统计和天气气候特点，通过荆州豆瓣酱制作过程个例分析，初步探讨豆瓣酱制作工艺与天气气候的关系。结果表明，荆州豆瓣酱制作工艺不仅与天气气候息息相关，同时，适合豆瓣酱制作的最佳时间是在每年夏季入梅以后到盛夏，而豆瓣酱品质好劣受夏季梅......
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