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[期刊论文] 作者：吴长玲, 和铭钰, 韩瑞, 史志玲, 王中江, 江连洲, 李,
来源：中国食品学报 年份：2019
超声及高压均质制备的大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液球状形态,大豆蛋白完全吸附于纳米乳液的界面,呈现核壳状结构。在大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液形成中,界面吸附重排作用下,...
[期刊论文] 作者：吴长玲, 聂鑫, 史志玲, 和铭钰, 王中江, 江连洲, 李,
来源：中国食品学报 年份：2019
以高压均质技术制备大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液,对其特性及稳定性进行试验分析,通过单因素响应面优化确定大豆蛋白-磷脂酰胆碱复合成稳定纳米乳液最优配比:大豆蛋白添加量1...
[期刊论文] 作者：李杨,和铭钰,吴长玲,高悦,王中江,李萌,江连洲,滕飞,
来源：食品科学 年份：2020
为了研究新型物理改性技术--空化微射流对生物酶法制油豆渣蛋白结构的影响,测定了不同空化微射流处理时间(0、5、10、15 min)下豆渣蛋白的拉曼光谱。结果表明:经空化微射流处...
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