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[学位论文] 作者：唐煜括,,
来源：华南理工大学 年份：2004
热挤压3D打印技术具有能依据需求个性化外观制造和定制化营养配比的优势在食品领域备受关注。大米、小麦和马铃薯是居民膳食中的重要主食,其主要营养成分淀粉的消化、吸收和...
[期刊论文] 作者：陈玲, 杜安林, 唐煜括, 郑波,,
来源：华南理工大学学报(自然科学版) 年份：2021
食品3D打印是一种具有重要应用前景的新型食品加工技术,也是食品科学领域的研究热点。文中在通过控制淀粉糊化获得不同糊化度淀粉凝胶材料的基础上,利用现代结构分析技术探究...
[期刊论文] 作者：唐煜括, 左聪聪, 李佳笑, 李璐, 张华峰,,
来源：食品科学技术学报 年份：2017
采用DPPH·和ABTS＋·方法研究了汉中仙毫茶多酚与维生素C（VC）体外抗氧化活性的协同作用,采用二倍稀释法和牛津杯法研究了茶多酚与VC混合物对大肠杆菌的抑菌作用。茶多酚...
[期刊论文] 作者：唐煜括,郑波,徐捍山,陈洁,李琳,陈玲,
来源：粮油食品科技 年份：2020
探究了茶多酚、抹茶对挤出型鲜湿米粉在180 d储藏期内老化行为和消化性能的影响。结果显示,添加茶多酚与抹茶均能显著降低鲜湿米粉的硬度,抑制老化程度。在室温环境中,茶多酚...
[期刊论文] 作者：唐煜括,左聪聪,赵赛楠,李旭莹,王雪斐,,
来源：安徽农业科学 年份：2015
为了了解西安市公众对转基因食品的认知度、接受度、态度以及期望和建议,分析当前转基因技术发展的形势以及现状,对当地不同区域的人群随机发放调查问卷进行了调研。调查结果...
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