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[期刊论文] 作者：张驰, 李春翼, 王启明, 唐瑜婉, 赵吉春, 李富华, 明,
来源：食品科学 年份：2019
花生过敏是最主要的食物过敏类型之一,花生致敏蛋白是主要致敏物质。当前解决花生过敏的方法如热加工法、基因工程方法和酶处理法等存在效率低,安全风险高、易破坏营养成分等...
[期刊论文] 作者：李春翼,王启明,唐瑜婉,张宇昊,赵吉春,明建,
来源：食品科学 年份：2020
探究不同温度条件下麦醇溶蛋白-芦丁复合物制备的乳液流变学性质。以麦醇溶蛋白为对照,经过不同的温度(25、60、80、100℃)加热处理30 min后,通过内源荧光光谱、傅里叶变换红...
[期刊论文] 作者：唐瑜婉, 张月巧, 李瑶, 雷琳, 李富华, 赵吉春, 吴素,
来源：食品科学 年份：2019
黑脉羊肚菌多糖(polysaccharides from Morchella angusticeps Peck,PMEP)已被证实可以降低胆固醇。本研究旨在比较PMEP及其硫酸化多糖(sulfated PMEP,SPMEP)对高胆固醇饮食...
[期刊论文] 作者：王启明,唐瑜婉,杨雅轩,刘士健,赵吉春,张宇昊,明建,
来源：食品科学 年份：2020
以麦醇溶蛋白为原料制备荷载槲皮素的蛋白复合物,采用荧光光谱探究不同pH值条件下槲皮素与麦醇溶蛋白的相互作用,并对荷载前后不同pH值条件下蛋白制备的Pickering乳液进行研...
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