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[学位论文] 作者：唐筱扬,,
来源：沈阳农业大学 年份：2017
东北自然发酵豆酱的制作主要分为两个阶段,制醅阶段和制酱阶段,其中制醅阶段尤为重要,酱醅为豆酱提供丰富的微生物,不同的微生物参与豆酱发酵会产生独特的风味。目前,工业上...
[期刊论文] 作者：姜静, 解梦汐, 安飞宇, 武俊瑞, 唐筱扬, 乌日娜,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为探究传统自然发酵豆酱酱块中微生物多样性,本文首次应用Miseq测序对采自沈阳胡台的6家传统自然发酵成熟酱块样品进行微生物测序分析。结果表明,在门水平上,细菌的优势菌门...
[期刊论文] 作者：宋雪飞,郭晶晶,姜静,唐筱扬,张颖,乌日娜,
来源：食品科学 年份：2017
以分离自东北自然发酵大酱中的一株耐盐植物乳杆菌FS5-5（LactobacillusplantarumFS5-5）为实验对象，在转录水平上对该菌株盐胁迫相关基因表达进行了研究。结果表明：在对数生长期，表...
[期刊论文] 作者：乌日娜, 薛亚婷, 张平, 唐筱扬, 陶冬冰, 岳媛媛, 张,
来源：食品科学 年份：2017
为了更进一步探索豆酱中微生物群体的功能，实验利用分步提取法，通过聚丙烯酰胺凝胶电泳，建立了豆酱微生物宏蛋白质组表达谱，并利用液相色谱-质谱/质谱联用技术对蛋白质进行鉴定。......
[期刊论文] 作者：乌日娜, 王茜茜, 唐筱扬, 张颖, 邹婷婷, 武俊瑞,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2016
L.plantarum FS5-5是一株筛选自东北传统发酵大酱、具有耐盐特性的植物乳杆菌。该研究利用蛋白组学双向电泳技术,比较了其在Na Cl质量浓度分别为0、3 g/d L的MRS培养基中生长...
[期刊论文] 作者：武俊瑞, 王晓蕊, 唐筱扬, 王茜茜, 乌日娜, 岳喜庆,,
来源：食品科学 年份：2015
以采自辽宁省不同地区农家38份传统发酵豆酱样品为试材,通过选择性培养分离出豆酱中的优势乳酸菌及酵母菌疑似菌株,再利用16S r DNA和26S r DNA D1/D2序列分析方法,对其进行...
[期刊论文] 作者：乌日娜, 薛亚婷, 张平, 唐筱扬, 陶冬冰, 岳媛媛, 张鹏飞,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：安飞宇, 武俊瑞, 解梦汐, 姜静, 邱博书, 唐筱扬, 乌,
来源：现代食品科技 年份：2004
豆酱是中国传统的发酵豆制品。酱块制作是豆酱发酵的前期阶段,为后期发酵提供丰富的微生物和酶制剂,对豆酱的品质至关重要。为了探究自然发酵豆酱酱块发酵过程中微生物多样性...
[期刊论文] 作者：唐筱扬, 姜静, 陶冬冰, 张颖, 孙慧君, 岳媛媛, 乌日,
来源：食品科学 年份：2017
为了解东北地区自然发酵豆酱的品质，以采自东北农家43份传统发酵豆酱样品为试材，对其感官指标及理化指标进行检测。利用SPSS17.0软件对总酸、氨基态氮、NaCl、还原糖、粗蛋白、...
[期刊论文] 作者：乌日娜,徐鑫,王茜茜,宋雪飞,薛雅婷,唐筱扬,武俊瑞,
来源：食品科学 年份：2015
以耐盐植物乳杆菌FS5-5为研究对象,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术构建了菌株在Na Cl质量浓度分别为0、3、6、9 g/100 m L的培养基中生长至对数期中期的全蛋白表...
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