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[期刊论文] 作者：杨伟丽, 禹利君, 王若仲, 唐颢, 文海涛, 邓克尼,,
来源：食品与机械 年份：2004
在乌龙茶加工过程中制品的内源酶活性变化呈现一定的规律性:制品的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、蛋白酶(PA)、淀粉酶(Am)、纤维素酶(CE)和果胶酶(PG)经晒青后,活性明显...
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