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[期刊论文] 作者：回九珍,,
来源：食品科学 年份：2003
本文介绍了松子乳饮料在研制过程中pH值、添加剂、电解质、粒度、均质条件、杀菌等工艺条件对松子乳饮料稳定性的影响因素以及工业化生产中提高乳化稳定性的有效措施。...
[期刊论文] 作者：回九珍,,
来源：食品科学 年份：2004
食品加工中,水果蔬菜中的有机酸主要是指柠檬酸和酒石酸。此外,水果蔬菜中还含有少量的草酸、鞣酸和蚁酸等。它们对食品的性质也起着重要作用。尤其是水果制品发酵后,挥...
[期刊论文] 作者：回九珍, 杨云霞,,
来源：食品科学 年份：1999
一般制作果冻均以果胶、海藻酸钠、琼脂等作为稳定剂。用果胶作稳定剂，由于高度水合，糖能使其脱水发生氢键结合而凝胶，这种脱水作用只有糖度达到50％以上才能发生，本实验采用明胶作......
[期刊论文] 作者：刘喜荣, 回九珍,,
来源：食品科学 年份：2001
本试验初步证明了Nisin作为天然食品防腐剂,应用于豆奶生产中具有较明显的延长保质期的作用,并且有利于提高豆奶的质量,降低能源消耗。结果表明,使用以Nisin为主的复合防腐剂...
[期刊论文] 作者：刘宗林, 回九珍, 彭义交,,
来源：食品科学 年份：2003
杜仲叶主要成分有松脂醇二葡萄糖甙、桃叶珊瑚甙、山柰黄素、槲皮素、绿原酸.现代药理学证明它具有良好的镇痛、镇静、利尿、降压等作用.根据动态平衡理论,改变浸提条件使其...
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