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[期刊论文] 作者：程超,夏兰欣,杜芬妮,李伟,田成,
来源：食品科学 年份：2021
以红茶9种风味物质为评价指标,采用响应面法优化利川红茶风味物质固相微萃取条件,同时将利川红与宜红、滇红的风味成分进行比较。结果发现利川红最优固相微萃取条件为料液比1...
[期刊论文] 作者：林秀贤, 夏兰欣, 寇德正, 李伟, 程超,
来源：食品科学 年份：2020
为了探讨炕制马铃薯在不同加工阶段的挥发性成分变化，本文采用GC-MS、GC-IMS和广泛靶标代谢组学技术对挥发性成分和代谢产物进行了测定。结果发现炕制马铃薯从原薯经煮制到炕制阶段，样品颜色从浅黄色→金黄色→焦黄色。GC-MS测定发现，原薯中挥发性成分以醇类物质为......
[期刊论文] 作者：邹成梅,王甜甜,何思艳,夏兰欣,吴鹏,
来源：黄冈师范学院学报 年份：2018
以板栗、红枣为原料,添加白砂糖和柠檬酸等辅料用来制备板栗红枣糕。通过单因素试验和正交试验,得到其最佳工艺参数:红枣35%,白砂糖15%,卡拉胶2%,水36.6%,其成品口味上佳,香...
[期刊论文] 作者：刘宇,夏兰欣,王广,周贵华,燕品睿,程超,
来源：湖北民族大学学报:自然科学版 年份：2021
对黄豆风味酥性饼干的配方进行优化.以感官评分为主要评价指标,结合酥脆值,在黄豆粉、黄油、鸡蛋添加量单因素试验基础上,利用响应面法优化黄豆风味酥性饼干配方.结果显示,最...
[期刊论文] 作者：梅邢,王广,田瑞,刘宇,夏兰欣,田成,李伟,程超,
来源：食品科学 年份：2021
为深入探讨藻蓝蛋白中起抗氧化作用的基团,本实验采用铁离子总还原能力法、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3ethylbenzothiazoline-6-sulfonic aci...
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