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[期刊论文] 作者：李子龙, 罗安伟, 桂海龙, 夏冉秋, 谌凯, 赵能,,
来源：食品工业 年份：2004
为探明臭氧处理对猕猴桃汁酶活性的影响,对不同条件臭氧处理后猕猴桃汁中的主要酶活进行了比较研究。试验结果表明,随着臭氧质量浓度和猕猴桃汁温度的升高,POD、PPO、CAT、SO...
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