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[期刊论文] 作者：夏友书,,
来源：中国调味品 年份：1992
通常制做豆腐,是将浸泡后的大豆加水磨浆,所得豆浆加热煮熟,把豆浆与豆(米查)分离,然后在豆浆中加入必要的凝固剂(如硫酸钙、葡萄糖酸内酯、盐卤等),使之凝固,以制得木...
[期刊论文] 作者：刘波, 夏友书, 张英,,
来源：四川食品与发酵 年份：2004
化石类能源正在枯竭,酒精作为理想的替代品之一,受到各国的重视,因而促进了相关新技术、新工艺的产生.细菌代替酵母成为新的发酵剂,有许多优点.本文介绍了近年来国内外在细菌...
[期刊论文] 作者：邓姗,陈功,夏友书,朱晓,
来源：食品与发酵科技 年份：2015
伴随着食品工业的发展,《食品与发酵科技》（CN51-1713/TS）已经走过了42年的坎坷历程。从1973年创刊之初的内部刊物,经一代又一代办刊人的辛勤劳动,尤其是近年来,在主办单位大力...
[期刊论文] 作者：竹田良作, 壶井明彦, 夏友书,,
来源：中国调味品 年份：1989
一、绪言酿造酱油传统的使用原料是大豆,但近年来,随着大豆油提取技术的进步,尤其因脱脂大豆(即豆粕)适于作酱油原料,故大幅度地转用豆粕。从醪发酵过程中大豆油的变质...
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