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[期刊论文] 作者：姚丽敏 王金玲 吕长山 霍婷婷,
来源：安徽农业科学 年份：2014
摘要 [目的]研究榛子果奶的配方及稳定性。[方法]以榛子仁汁、原奶为主要原料，白砂糖、榛子壳棕色素为辅料，通过单因素试验与正交试验优化果奶的配方，同时对榛子果奶的稳定性进行研究。[结果]试验表明，100 g榛子果奶中各成分的最佳添加量为：榛子仁汁6.5 g、原奶45......
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