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[期刊论文] 作者：姚怀芝, 姚惠源,,
来源：广州食品工业科技 年份：2003
概述了脂肪替代品的发展现状、基本类型以及它们各自的特点和应用范围。并提出脂肪替代品的发展趋势和前景...
[期刊论文] 作者：姚怀芝,姚惠源,
来源：中国粉体技术 年份：2003
研究了籼米淀粉超微粉体的一种新的制备方法，通过正交实验确定了酶处理淀粉的最佳条件，考察了淀粉的溶解度和膨润力。结果表明，酶处理淀粉的最佳工艺参数为：水解温度45℃，时间为25......
[期刊论文] 作者：姚怀芝,姚惠源,
来源：中国粉体技术 年份：2004
研究了籼米淀粉超微粉体的一种新的制备方法,通过正交实验确定了酶处理淀粉的最佳条件,考察了淀粉的溶解度和膨润力.结果表明,酶处理淀粉的最佳工艺参数为:水解温度45℃,时间...
[期刊论文] 作者：姚怀芝,姚惠源,,
来源：食品科技 年份：2003
研究了超微粉体一种新的制备方法,并对其特性、应用及目前我国超微粉体的发展状况作了简要的介绍....
[期刊论文] 作者：姚怀芝,姚惠源,涂清荣,,
来源：食品科技 年份：2003
成功地用脂肪替代品替代whip topping中部分油脂.在此基础上,对低脂样与标样进行了比较,并对其机理进行了初步探讨.经实验可以得出,脂肪替代品(多糖)与蛋白质之间在whip topp...
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