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[期刊论文] 作者：高云超,宫晓波,杨春英,池建伟,杨春丽,林耀盛,姚锡缜,李振,
来源：酿酒科技 年份：2021
为确认广东客家黄酒的风味和营养物质,本研究对13个典型客家黄酒的有机酸进行了测定分析。结果表明,客家黄酒中至少含有10种以上有机酸,其中草酸含量为45.32~1046.58 mg/L,黑...
[期刊论文] 作者：高云超,宫晓波,杨春英,池建伟,杨春丽,林耀盛,姚锡缜,李振伟,,
来源：酿酒科技 年份：2021
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[期刊论文] 作者：高云超,宫晓波,杨春英,池建伟,杨春丽,林耀盛,姚锡缜,李振伟,肖丽梅,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 分析广东客家黄酒关键工艺对氨基酸的组成、含量以及呈味特征的影响.方法 采用日立氨基酸自动分析仪,分析测定氨基酸含量,计算氨基酸分值、味道强度值(dose-over-thresh...
[期刊论文] 作者：高云超,宫晓波,池建伟,杨春英,杨春丽,林耀盛,姚锡缜,李振伟,肖丽梅,
来源：农产品加工 年份：2021
对11种广东客家黄酒和2种对照的绍兴黄酒进行糖类分析。结果表明,黄酒中果糖含量范围为0.185~110.090 mg/mL,含量最高的是“金黄田”客家黄酒;葡萄糖含量范围为40.728~758.752 mg/mL,最高含量为“八珍娘”客家黄酒,最低含量为绍兴黄酒样本;蔗糖质量浓度范围为0.......
[期刊论文] 作者：宫晓波 高云超 杨春英 池建伟 杨春丽 林耀盛 姚锡缜 李振伟 肖丽梅,
来源：安徽农业科学 年份：2021
摘要 為分析广东客家黄酒关键工艺中的炙酒、贮藏、原料等对客家黄酒氨基酸的组成、含量及呈味特性的影响，采用日立氨基酸自动分析仪分析检测客家黄酒中游离氨基酸、牛磺酸和γ-氨基丁酸的含量。结果表明，黄酒中总游离氨基酸含量在850.54～2 763.88 mg/L，最大含量的......
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